Dall’olio di palma al carbone. Una riflessione sulle nuove conoscenze a chi opera nei prodotti da forno

Intervento di Dott. Mario Bonicalza Una riflessione sulle nuove conoscenze richieste a chi opera nei prodotti da forno Oggi il cibo ha un contenuto informativo sempre più significativo che, senza neanche accorgerci, ci ritroviamo a gestire nelle scelte tecniche quotidiane di ricettazione, di processi produttivi, di etichettatura. I contenuti informativi dei cibi allargano il concetto…

Nuove tecnologie nella produzione dei prodotti Ready to Eat e Ready to Cook

Di seguito, la presentazione di Dott. Massimo Artorige Giubilesi, relatore al  Congresso Internazionale, SPAZIO NUTRIZIONE, tenutosi a Milano presso il Mi.Co. Milano Congressi dal 5 al 7 Maggio. Grazie alla nuova Partnership, siglata con Fiera Milano, Spazio Nutrizione vuole diventare l’evento di riferimento nazionale ed Internazionale il cui obiettivo è la divulgazione dei principi di corretta e sana alimentazione,…