Sanificazione a convegno: superfici, aria e acqua negli ambienti produttivi del settore alimentare – Convegno online tecnico-scientifico. Seconda edizione

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29/11/2024

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Tutte le informazioni su interventi, relatori, abstract di presentazione degli speech, termini di iscrizione e pagamenti sono segnalati al link di iscrizione.

Le condizioni igieniche degli ambienti di lavorazione, conservazione, trasporto, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande costituiscono un pre-requisito (PRP). I PRP, definiti principalmente nel Reg. UE 852/2004, sono quelle prassi e procedure intese a controllare le condizioni operative di uno “stabilimento” al fine di ottenere condizioni ottimali per la produzione di alimenti sicuri. Le principali procedure riguardano: pulizia e disinfezione (GHP); buone prassi di fabbricazione (GMP); manutenzione delle strutture e degli impianti; corrette prassi agricole; controllo degli animali infestanti; gestione dei rifiuti; formazione del personale. La definizione di programmi di prerequisiti (PRP) è riportata nella norma UNI EN ISO 22000, prendendo in considerazione pericoli chimici, fisici, microbiologici, e il contenimento delle spese energetiche, il risparmio idrico e gli obiettivi di sostenibilità.
Il convegno approfondisce gli aspetti tecnici, operativi e legali relativi a criteri di valutazione e applicazione delle procedure e dei prodotti necessari a supportare con successo attività di prevenzione, controllo e pulizia.
Saranno presi in considerazione temi legati a superfici, aria e acqua, non solo dal punto di vista strettamente igienico, ma anche per quanto riguarda le interferenze da cross contact (allergeni), con interventi da parte di esperti istituzionali e tecnici di prodotto.

Corso/evento on-line

Per accedere al seminario sarà sufficiente entrare nell’area utenti di in-formare.net e cliccare su “Collegati al Web Seminar”, senza scaricare nessuna app. Gli iscritti riceveranno tutte le necessarie informazioni qualche giorno prima della data del corso
È possibile interagire direttamente con i relatori e i moderatori, chiedendo pareri e approfondimenti grazie a una chat dedicata.